বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার অভ্যাস আমাদের অনেক পুরনো। তবে বেশিরভাগ সময় খিচুড়ি তৈরি হয় পোলাওয়ের চাল দিয়ে। আপনি কি কখনো মোটা চালের খিচুড়ি রান্না করে খেয়েছেন? এর স্বাদ কিন্তু আলাদা। যারা মোটা চালের ভাত খেতে পছন্দ করেন না, তাদের কাছেও এটি খেতে সুস্বাদু লাগবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক মোটা চালের খিচুড়ি রান্না করার সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
মোটা চাল- ১ কাপ
ডাল- ১ কাপ
মাংস- আধা কেজি
আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ- স্বাদমতো
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলা- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও আস্ত গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে মাংস, আদা-রসুন বাটা এবং সাধারণ মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস রান্না করুন সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল মাংসের সঙ্গে দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে ভাজুন। এই পর্যায়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে আধা ঘণ্টার মতো দমে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।
